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Adieu Poulet est un film amer. L'amertume d'un commissaire de police (Lino Ventura) face à la machinerie implacable de la politique; face au manque d'humanité; à la bureaucratie sans logique et sans coeur. C'est aussi une amitié fragile et sincère entre deux flics, le couple Lino Ventura - Patrick Dewaere, resplendissant, faisant tout deux contre poids et créant une osmose parfaite. Deux flics seuls, seuls comme les voyous qu'ils arrêtent. Des voyous qu'ils vont devenir face à une police frileuse et craintive, dans le but de rendre justice à un policier mort injustement pour une cause futile. Comme toujours, Pierre Granier-Deferre filme comme personne l'âme humaine, ses enjeux, ses craintes mais aussi sa beauté. Une drame humain sur fond de thriller policier. Un film réaliste (le scénario est inspiré d'un fait divers réel) servi par une photographie et une mise en scène parfaitement maîtrisé et un casting magistral. Un polar français de haut vol.
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